店铺销售不一样 绝味论斤散卖 周黑鸭用盒装

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每经实习记者 吴治邦 每经记者 袁东

从公开披露的招股书来看，周黑鸭的营销模式与其他同业公司有着较大的区别，对此消费者会是什么样的体验呢？

每经投资宝（微信号：mjtzb2）分别在武汉走访了周黑鸭和绝味食品的门店，发现不管是产品本身，还是门店的服务都有较大的差异。

两家产品售卖方式不一样

在武汉音乐学院旁边的一条闹市上，有一家绝味食品的店铺在营业。该店铺从装饰上看与其他店铺并没有特别的差异，日常的客源主要为学生及逛街的年轻人。

对每经投资宝（微信号：mjtzb2）的询问，绝味店铺的店员称，“店里现在有很多口味的鸭脖，都论斤卖，不同品种价格自然不一样。建议购买15元以上，不然可能只吃到一点点了。”店员拿着食品夹按照记者要求，将鸭脖放上托盘，校准重量。然后，用一个纸质袋子和白色塑料袋，将托盘上的鸭脖包装好给了记者。

随后，每经投资宝（微信号：mjtzb2）前往武昌站旁边的周黑鸭门店，从门店位置看，正处于火车站及地铁站的交汇处，日常人流量较大，日常目标客户应主要是过往的旅客。

周黑鸭的店员告诉每经投资宝（微信号：mjtzb2），“店里面卖的鸭脖都是包装好的，没有散装的卖，平均价格在25元左右。用包装盒，既保鲜又卫生，携带起来也比较方便。”

从包装盒上印制的信息看，记者手上这盒“周黑鸭”生产于11月6日，保质期为7天，“锁鲜”二字在包装盒上特别显眼。

该店员进一步表示，“他只是周黑鸭的员工而已，并不是店主，产品都是公司送来的。”而后据周黑鸭的官方客服人员证实，“不管是线下还是线上，都是周黑鸭公司自己经营的，不加盟、不合作、不代理，如果在网上有关于传授技术及加盟的信息，都是虚假信息。就门店而言，他们只是拿薪水的员工。”

周黑鸭在招股书中披露，“为了进满足消费者的选择需求，将会积极加强产品的包装技术，以延长产品的保质期而不会牺牲口感。”表明了其外包装也是竞争力之一。

周黑鸭拟继续新建生产线

从周黑鸭公开资料及员工的说法来看，公司的产品都源于自家的工厂，定期向门店运送。

截至报告期时间，周黑鸭总共拥有两个加工厂，分别位于湖北省武汉市与上海市。这两个加工厂每个都能生产MAP产品，而武汉厂则拥有真空包装产品的生产能力。

不过，由于产品保质期以及产品口感的不同要求，意味着如果公司想要继续扩张，就必须新建更多的生产线。

据招股书中披露，周黑鸭未来将会提升位于武汉及上海的加工设施、物流及仓储中心。同时未来将会在广东东莞增设一个集加工、物流与仓储中心的设施。另外，公司还计划未来在华东、西南及华北地区增设加工设施、物流及仓储中心。

那么为何周黑鸭不选择代工，而选择使用大笔资金自建生产线呢？中国食品产业评论员朱丹蓬对此认为：“这个最关键是配方的问题，是他的核心竞争力，是他的技术壁垒。”

（编辑：谢欣）